Acquérir les compétences nécessaires pour exercer le poste de chef de rang

chef de rang

Publié le : 05 septembre 20225 mins de lecture

Aimez-vous le monde de la restauration ? Les relations avec les clients ? Une carrière de chef de rang est faite pour vous ! De l’installation de table au service aux tables en passant par le conseil aux clients, les tâches de chef de rang sont multiples. Comme toutes les industries culinaires et liées à la restauration, une carrière de chef offre d’excellentes opportunités d’emploi et de développement de carrière.

Qu’est-ce qu’un chef de rang ?

Le chef de rang est un serveur professionnel qui s’occupe d’une section (appelée « rang ») d’une salle de restaurant. La division de la salle en rangées est typique d’un restaurant moyen à haut de gamme, ce qui signifie que le chef de rang doit s’assurer que les tables dont il a la charge sont servies impeccablement à l’entière satisfaction des convives. Responsable de l’image du restaurant et de la bonne conduite des serveurs, le chef de rang travaille sous la responsabilité du directeur de restaurant ou maître d’hôtel, mais en tant que gérant, il peut aussi coordonner et superviser lui-même les opérations des commis de son rang. Avec l’aide de son personnel, il sert et nettoie. Sa parfaite idée de la carte et de la cuisine lui accède de répondre à toute sorte de questions de ses clients. En fin de repas, il s’assura qu’ils étaient satisfaits et encaissa le paiement.

Comment devenir un chef de rang ?

Vous pouvez devenir un chef de rang avec des diplômes professionnels tels que BEP Hôtellerie et Restauration, CAP Restauration et Licence Professionnelle Restauration ou Licence Technique Hôtelière. Cependant, le BTS hôtellerie-restauration est strictement recommandé pour une évolution professionnelle accélérée. En outre, il convient de souligner que ceux qui travaillent dans cette industrie méritent leur distinction grâce à leur expérience. Approximativement, tous les chefs de rang débutent leur métier à la brigade du restaurant, en commençant comme serveurs et assistants serveurs, puis gravissent les échelons du personnel du restaurant, devenant demi-chef de rang puis directeur. L’avenir du chef de rang peut également évoluer, car avec l’expérience, il peut être un maître d’hôtel et maître de rang, ou il peut inspirer à un poste de direction dans un restaurant (Exemple : F&B manager ou restaurant manager dans un hôtel). Les chefs de rang peuvent également trouver des métiers dans des institutions et des structures plus prestigieuses qui offrent une meilleure rémunération, notamment sur des bateaux de croisière ou à l’étranger.

Le chef de rang peut aussi décider d’approfondir ses connaissances en gastronomie et en œnologie et de se lancer dans une carrière de sommelier.

Quelles sont les qualités requises pour devenir chef de rang ?

Comme toutes les industries de la restauration, une carrière de chef de rang demande une bonne forme physique, car les horaires décalés ne sont pas toujours faciles. De ce fait, vous devez être en mesure de gérer le foisonnement de services nécessitant calme, rapidité d’exécution et rigueur. Travailler durablement dans ce domaine d’activité demande aussi une grande réactivité et une grande capacité. Suivant le type d’institution dans lequel vous pensez travailler, vous devrez pratiquer une langue étrangère, de préférence l’anglais. Évidemment, il faut aimer le contact avec ses clients et être aimable, courtois, poli et réservé avec une présence élégante et raffinée. Vous devez être en mesure de répondre aux attentes des clients en toute situation. Les équipes de direction doivent également gérer des équipes. Par conséquent, vous devez mettre en valeur votre qualité d’un vrai leader Sur le plan technique, vous devez connaitre toutes les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur et maîtriser les outils informatiques mis à votre disposition.

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